八ヶ岳南麓 ~お山にて

八ヶ岳南麓、山梨県北杜市と東京を行ったり来たり。自然に恵まれたお山の生活はスリリングです!

料理

コゴミってソテツの仲間??

お山の家で楽しめることのひとつに 「東京では手に入りにくい野菜を 食べてみる」というのがあります。 今までもいろいろ試してみました。 ロシア料理店のどろどろのボルシチでしか 食べたことのなかったビーツは 思いのほかヘルシーで美味しかったです。 こ…

究極のダイエット野菜、ヤーコン

JR小海線甲斐大泉駅近くの パノラマ市場で見つけました。 お芋?のようなたたずまい。 食べたことないものにはチャレンジしたい私です。 パッケージには親切にも 「キンピラ、天ぷら、サラダ・・・」とか書いてあります。 このパノラマ市場の良いところは …

萱草と甘草 カンゾウ違いでした

お山の家近辺では 東京では見かけない野菜や果物を いろいろと見かけます。 これは長坂駅に隣接したびたみん市場で買ったカンゾウ どうやって食べるんだろう? 早速クックパッドで検索して 酢味噌和えにしてみました。 ネギ類のような刺激もなく あっさりし…

時間かけたのに失敗・・熟し加減の違う山椒の実

今週は弾丸ステイでお山の家へ。 庭で山椒が実をつけるこの時期。 昨年は下ごしらえして そのあとは簡単に「醤油漬け」に。 これはお肉料理のときに 漬け込みで実ごと使えたり 醤油は炒め物に調味料ちょこっと入れたりと なかなか重宝しました。 さて今年は…

ふき味噌を作ってみました!

今回のお山の家の滞在での ミッションは2つ。 ひとつは掃除機の購入。 そしてもうひとつは 「火災保険の継続の手続き」 保険会社の担当の方から 連絡があったのが先月半ば。 それまですっかり忘れていました。 2014年に契約してから早くも5年。 あわてて金額…

大好物ちぢみホウレン草と忘れ去られた銀杏

ちぢみホウレン草をご存知でしょうか? 寒締めホウレン草とも呼ばれる物で、 品種名ではなく栽培方法によるものです。 一般的なホウレン草は寒い冬の間は ハウスやトンネル栽培が中心になりますが、 昔ながらの露地栽培することにより 寒さに耐えられるよう…

80代シスターズが作る紫蘇レシピ

お山の庭に大量に成長していた、穂をつけた赤紫蘇。 9月半ばの弾丸滞在では 気力も時間もなく、そのまま放置しました。 www.ohitorisama-piano.com 本当はちょっと期待してそのままにしたんです。 9月末にシニア家族2人が来ることが分かってたので 「なんと…

今頃になって茗荷が大量に採れました!

先日のお山の家への滞在。 一番の驚きはこれでした。 茗荷が植わっている庭の一画。 お山の家が出来たときに植えつけてから 全然ダメだったんです。 そして、2週間前の滞在中は気付かなかったのですが もう9月も終わるというこの時期になって こんなに大量に…

夏休みの宿題を今からコンプリート

東京での仕事が今日、 ようやくひとやま超え 来週のお山の家での 数日間の滞在を心待ちしています。 滞在中には小淵沢在住のフルーティストと 私の弾くピアノとのアンサンブルするお約束をしてます。 夏休みにお持ち帰りした宿題、 時間をやりくりしながら練…

紫蘇ジュース作りました!

お山の庭はなぜか赤紫蘇が大量発生中。 一昨年、昨年と数本の赤紫蘇が 自生していたのはわかってましたが アクが強い赤紫蘇は そのまま食べられません。 青紫蘇だったなら お漬物に入れるとか お素麺の薬味にするとか 実を佃煮にするとか 使い途がいっぱいな…

杏仁酒を漬けてみました!

先日お山の家でアプリコットを収穫し、 アプリコット酒とジャムを作りました。 www.ohitorisama-piano.com 昨年もジャムを作りましたが そのときレシピを探していて目を引いたのが 「アプリコットの種は十分乾かしてから、 リカーに漬ければ杏仁酒」 という…

自家製山椒醤油で鶏を焼いてみました ~山梨県北杜市

お山の家で 6月末に収穫した山椒の実。 収穫した山椒の実を下処理して、 お手軽に醤油漬けにして冷蔵庫へ。 その時の様子はこちら。 参考にしたレシピによると 2週間置いたら食べられるとのことでした。 7月半ばにタイムリーな滞在。 ワクワクとお料理に使っ…

アプリコット酒とジャムをつくる

今回の滞在の大きなミッション。 それはアプリコットの収穫。 3年半前に植えた2本の木、 かわいい花を咲かせ、 その後鈴なりに実をつけていました。 多少実を落とすことで摘果をし、 熟れ頃を待ってたのですが。 昨年はちょっと早いかな?というタイミングで…

旬のビーツ、茹でてみました!

先週のお山の家の滞在。 買い出しは「道の駅こぶちざわ」へ。 道の駅こぶちさわ – 八ヶ岳南麓の憩いのスペースでリフレッシュ 以前より人気だったこの観光スポット。 昨年駐車場を広げる工事をしてから ますます混雑しています。 特に週末はすごいです。 だ…

山椒の実が採れました!  ~山梨県北杜市

先週のお山の家。 こんなうれしい収穫がありました。 大好きな山椒の実。 山椒の実をちょうどよいタイミングで収穫できたのは 4年ぶりのことです。 前回のことはこちら。 何本もあった山椒の木も 庭作りのプランで(・・といっても行き当たりばったり(笑) …

山椒屋敷だったお山の家  ~山梨県北杜市

山椒、お好きでしょうか? 私は鰻好きなので、かば焼きにはもちろん、 実山椒の佃煮なども冷蔵庫には常備しています。 なんと言ってもあの香り、たまりません。 お山の家のあたりは 戦後から開拓されて、 昭和40年頃までは畑だったそうですが その後はまた森…