八ヶ岳南麓 ~お山にて

八ヶ岳南麓、山梨県北杜市と東京を行ったり来たり。自然に恵まれたお山の生活を楽しんでいます。

紫蘇ジュース作りました!

お山の庭はなぜか赤紫蘇が大量発生中。

 

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一昨年、昨年と数本の赤紫蘇が

自生していたのはわかってましたが

アクが強い赤紫蘇は

そのまま食べられません。

 

青紫蘇だったなら

お漬物に入れるとか

お素麺の薬味にするとか

実を佃煮にするとか

使い途がいっぱいなのですが・・。

 

毎年のように

種を蒔いていますがほとんど育ちません。

土との相性が良くないのでしょうかね~~。

 

自然のまま放置しているうちに

どんどん種がこぼれていたのでしょうか。

群生している赤紫蘇を近くでよくよく見ると

中途半端に赤かったり、

まだらっぽい葉もありまして、

青紫蘇とのハーフ??の様相です。

 

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こうなると

どうやったら

生粋な青紫蘇が育てられるのか

植物に詳しい方、

または農業をされている方に

お尋ねしてみたいところです。

 

 

それでも、これだけの量感のある

ハーフちゃん。

ちょっと興味を惹いたので

ジュースを作ってみました。

 

  

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レシピは・・・・

 

葉を摘んで、水で洗います。

鍋に水を入れて沸騰させ、

葉を入れて中火でアクを取り除きながら

15分程煮ます。

葉を取り出してから

砂糖・はちみつ・塩を加えて弱火で溶かし、

火をとめてレモン汁を加え、

ザル等で濾します。

 

 

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あら熱がとれたら

煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管し、

炭酸水や水で割っていただきます。

 

 

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まろやかな味わいの

清涼感のあるドリンクになり、

滞在中、毎日愛飲してました。

 

赤紫蘇ではもうひとつ、手作りしましたが

またあらためて・・。